谷雨|雨生百谷，万物逢时

   

   4月20日进入农历二十四节气的“谷雨”节气。“清明断雪，谷雨断霜”，进入谷雨节气意味着寒冷天气基本结束，气温回升加快，降水增多，利于谷物生长，所以谷雨有“雨生百谷”之意。

  谷雨食俗

食香椿。

 谷雨前后是香椿上市的时节，这时的香椿醇香爽口，有“雨前香椿嫩如丝”之说，奉上一款“香椿春卷”。

1. 香椿洗净切末，猪肉剁成肉馅。

2. 将香椿和肉馅混合在一起，加适量盐、鸡精、酱油、芝麻油、瑞香源R7788超鲜霸。

3. 取一张春卷皮铺平，放入调制好的馅料，卷成长条。

4. 锅中放油，加热至七成热，放入春卷，炸至金黄即可。

食春笋。

   谷雨是春季最后一个节气，随着降雨的增多，正是食用春笋的好时节。其中“春笋烧肉”是不错的选择。

1.  春笋去皮，切块。冷锅盐水焯水3分钟去涩。
   

2. 起锅冷油加糖，炒糖色，下五花肉、姜、蒜、八角，煸炒出油。

3. 将五花肉倒入炖锅，铺上春笋。加老抽、生抽、料酒、盐、瑞香源R5147肉香王或瑞香源M003肉香宝适量。炖约一小时。

4. 收汁后撒葱花出锅。

食鲫鱼。

     谷雨时节柳絮纷飞，杜鹃夜啼，牡丹吐蕊，樱桃红熟。时节虽美，但雨水增多，适宜吃一些薏仁、山药、冬瓜、鲫鱼等食物。尤其是此时的鲫鱼鲜嫩而不肥腻，是食用的最佳时节。

1. 鲫鱼收拾干净。锅中放油烧热，将鲫鱼煎至两面金黄定型。
   

2. 在砂锅里放开水，把煎好的鲫鱼，豆腐，葱段、姜片，一起下锅，倒入一勺料酒，一小勺食盐，瑞香源JT7001猪骨高汤 适量。大火煮开，转中火炖25分钟。

3. 至汤汁乳白色，出锅。

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2021.4.20