今年的餐饮市场趋势

     今年的餐饮市场比往年更差，几乎没有什么亮点，爆品也很少出现。就是在这内卷严重，消费低迷的状况下，仍有少许亮点值得我们去关注。

     亮点一：天水麻辣烫。从今年开始，天水麻辣烫火遍全网，到处都是卖天水麻辣烫配料及加盟的。天水因麻辣烫而获益多多。说起天水麻辣烫火的原因，要归功于资本与推手营销的成功。一个产品好卖，一个原因是产品好，再有个原因就是营销好。天水麻辣烫的成功就是营销的成功。是短视频推广的成功。传统企业需要向天水学习，抛却传统的营销方式，依靠互联网的营销方式，把产品及卖点放大，并迅速传递给尽量多的人，行成流量。流量越大，销售越快。

    亮点二：成都砂锅。今年成都砂锅也火起来了。代表的有罗妈砂锅和打手砂锅。罗妈砂锅今年迅速扩张，加盟约四千家。每家光加盟费就是十二万，而打手砂锅加盟费也得六万多。

成都砂锅的成功基本就是传统地方小吃加上改良创新，应合现代人的需求。再用连锁加盟的营销方式。不火都难。所以各地的地方小吃都有广阔的市场，但不能因循守旧，需要创新。

      亮点三：国家原来提倡的地摊经济，今年主要能出摊的餐饮都比较火。如卤肉在摊上卖，麻辣烫，凉皮等。但地摊经济也要跟上时代的变化。如去年的地摊经济讲究低价，降低消费，价格低就好卖。但今年的地摊经济又出现了另一个态势，不光是价格低，还得好吃，关键成本也要低。

     以上就是今年餐饮呈现的一些态势，不管是什么火了，都有一个共同的特点，那就是顺应时代的趋势。紧跟时代潮流，超越客户期望，为客户创造价值，才能真的火起来。

2024.04.16